ويعتقد أن زراعة العنب في قطعة أرض الحديقة أمر صعب. هذا الرأي يتعلق بأصناف رائعة بشكل حصري ، في حين أن عنب ليديا هو بسيط و يعطي حصاد جيد. النبيذ محلي الصنع من هذا الصنف هو محل تقدير كبير لذوقه الممتاز. لا يتطلب مهارات خاصة لإعداد مشروب الطاقة الشمسية. بفضل المواد المعروضة أدناه ، سيكون من السهل القيام بذلك بشكل صحيح في المنزل.
جدول المحتويات
فوائد ومضار العنب ليديا
لصنع النبيذ باستخدام أنواع مختلفة من العنب: إيزابيلا, كابيرنيت, Tayfi وغيرها. وفقا لتجربة صانعي النبيذ المحليين ، ليديا لديه الصفات اللازمة لإنتاج النبيذ محلية الصنع ، شبه حلوة أو محصنة. لن يحتوي الشراب على ملاحظات رائعة ، حيث يتضح ذلك برائحة حادة واضحة ، والتي ، بالمناسبة ، لديها الكثير للروح. طعم النبيذ محلية الصنع الحلو والحامض. لماذا اختيار هذا التنوع لصناعة النبيذ:
- العنب مريحة لمعالجة باقات;
- الحفاظ عليها جيدا أثناء النقل أو التخزين ؛
- قشرة العنب لها خاصة بها فيلم الخميرة;
- لا يتطلب المنشطات للتخمير
- يحتوي ليديا متنوعة حول 19% سكر;
- طبيعي ولذيذمنتج يحتوي على الكحول;
- الوردي والوردي الداكن أو النبيذ الاحمر القلعة 10-15 درجة;
- المشروبات من هذا التنوع نادرا غائم.
على خلفية خصائص مفيدة من العنب يسبب صانعي النبيذ الأوروبي. في العديد من البلدان ، يحظر شرب ليديا - وهذا يرجع إلى حقيقة أن الميثانول يتشكل أثناء عملية التخمير. تنقسم مناقشات الأطباء والعلماء حول هذه القضية. يعتبر البعض أنه ضار ، بينما يشير البعض الآخر إلى فوائد الرحيق المنزلي.
ملامح صنع النبيذ العنب
نضج هذا التنوع يقع في منتصف الخريف. تحتاج إلى حصاد عندما تجف ، يجب أن لا يكون هناك قطرات الرطوبة والندى على التوت. لجعل رحيق الجودة ، فمن المستحسن الانتظار للحصول على النضج الكامل ، ثم سوف يكون التوت الأحمر والعصير والسكرية. مباشرة قبل المعالجة ، يتم فرز المواد الخام للمشروبات ، فرز الثمار التالفة وغير الناضجة.
بما أن ليديا ليست عنبًا كبيرًا وعصيرًا للغاية ، فغالبًا ما لا يتم سرقته بعناقيد ، بل يتم سحقها تمامًا. بسبب باقات من النبيذ سوف تكون حامضة قليلا. حتى لا يتضرر في عملية التخمير ، فمن الضروري تحلية ذلك بإضافة السكر أو العسل. التخمر يتطلب درجة حرارة ثابتة. 18-25 سنت. تنطوي عملية التخمير على تكوين الرواسب ، ولكن سيكون ناتج الشراب شفافًا. رحيق خاص يتألق داخل أطباق شفافة في الضوء.
يجب حفظ حاويات النبيذ في غرفة مظلمة. أفضل وقت لأخذ عينة من النبيذ ، بعد ستة أشهر. لا ينصح شرب شراب العنب للشرب - يمكن أن تضر الجسم. يحتوي الخليط المستقر من العنب على مذاق توت فراولة التوت الأصلي.
وصفات الطبخ الرئيسية
يحتوي على المشروبات الكحولية من العنب محلية الصنع في جميع الأوقات في الطلب. كل صانع النبيذ لديه طعم مختلف من النبيذ - يعتمد ذلك على مكان زراعة العنب والوصفات والتكنولوجيا. باستخدام الخيارات أدناه ، يمكنك أن تقدم منتجًا كحوليًا ذو جودة ممتازة مع تشطيب ممتاز في المنزل بيديك.
شراب نبيذ كلاسيكي مصنوع منزليًا
توفر الوصفة مكونين رئيسيين فقط:
- عنب - 30 كغم؛
- السكر - 9 كجم.
المكونات الرئيسية للوصفة الكلاسيكية تسمح لك بإعداد مشروب عالي الجودة في المنزل. يمكن تغيير الوصفة حسب تقديرك ، أو إضافة أو تقليل كمية السكر. كم من السكر لتضيف؟إذا قمت بإضافة إلى هذا المبلغ من المواد الخام 5 كيلوغرام من السكر ، يمكنك الحصول على النبيذ الوردي. لإعداد شراب حلويات ، يجب أن تأخذ 11-12 كجم من السكر.
يجب فرز المواد الخام والضغط عليها ، والعصير الناتج على التخمر. وقت التخمر 10-14 يوم. ثم ينضب اللب ، يصب منتج النبيذ في حاويات. أضف السكر حتى لا يكون الشراب حامضًا ، ويخلط ويوضع في مكان مظلم لمدة شهرين على الأقل. بعد هذا الوقت ، يمكنك إجراء اختبار تذوق.
يجب أن أغسل التوت بالماء لإعداد النبيذ محلية الصنع - في هذه المسألة تختلف الآراء.يجادل البعض أنه عند الغسيل البكتيريا اللازمة للتخمر ، دعاة الصرف الصحي من رأي آخر يتم تدميرها. إذا كان العنب سيئ للغاية - فمن الأفضل عدم إغراء القدر وشطفه بتيار ماء.
النبيذ الحلوى
لجعل مشروب الحلوى من Lydia ستحتاج إلى:
- عنب - 8 كغم؛
- السكر - 2 كجم.
سحق المواد الخام قبل ظهور العصير ، ونقل الكتلة الناتجة إلى الحاوية. أضف بعض السكر والخميرة. بعد 2-3 أيام ، سيرتفع اللب إلى الأعلى. سيكون من الضروري استنزاف العصير الناتج بعناية. إجهاد إذا لزم الأمر. سكر طفيف الكتلة النهائية ، مع تغطية الشاش ، وضعت على 2-3 يوم في مكان دافئ. يتم تغطية علبة من النبيذ بقفاز طبي أو بختم ماء.
كل 5 أيام ، يتم تحلية محتويات الجرة وتحريكها. بعد اكتمال عملية التخمير ، يجب صبها في وعاء نظيف. اترك للتجول 1-2 من الشهر. سلالة الشراب النهائي من خلال عدة طبقات من القماش القطني. يمكنك تذوق بعد 6 أشهر.
من العنب المتجمد
قليل من الناس يعرفون أنه يمكنك صنع مشروب العنب بنفسك ، ليس فقط من المواد الخام الطازجة ، ولكن أيضا المجمدة. وتبين أن أساس النبيذ قد يحتوي على منتج مجمّد. يمكنك تجميد الثمرة بنفسك أو الحصاد بعد الصقيع. لأغراض الطهي سوف تحتاج إلى:
- المواد الخام المجمدة - 5 كغم؛
- السكر - 0.5 كجم ؛
- الخميرة النبيذ.
يرجع ذلك إلى حقيقة أنه في درجات حرارة دون الصفر تموت فطريات النبيذ ، يتم تحفيز التخمر بمساعدة الخميرة. العيب الوحيد لهذه الطريقة ، يتحول العصير لزج ، سوف تحتاج إلى الانتظار المزيد من الوقت لتسوية.
بعد ذلك ، يتم سحق المادة الخام ، ويتم صب العصير في وعاء ، حيث يتم إضافة خميرة النبيذ.عددهم يعتمد على وصفة الشركة المصنعة. ضع الحاويات في مكان دافئ بمجرد أن تبدأ الخميرة في التخمر - اسكب السكر. عادة ما تستغرق هذه العملية من يومين إلى ثلاثة أيام. ضع ختم الماء وارسله في مكان مظلم حتى نهاية التخمر لمدة 40-50 يوم.
يعتبر النبيذ المصنوع في المنزل من ليديا من قبل العديد من المشروبات من الذواقة الحقيقية. بفضل الاختيار والخبرة المفيدة لصانعي النبيذ ، يستطيع الجميع طهيها ، من لديه الرغبة. عن طريق التجربة والتذوق اللاحق ، يمكنك إعداد طعم رائع من النبيذ.