فاكهة البحر النبق تحتوي كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض العضوية والضرورية لزيوت الجسم البشري.
طوال فترة زراعة الشجيرات ، درس الشخص بعناية إمكانية استخدام الثمار على مدار السنة مع الحفاظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة.
ونتيجة لذلك ، يمكن اليوم بستاني استخدام أساليب معالجة وتخزين البحر النبقالتي يتم إحضارها إلى الكمال.
جدول المحتويات
كيف يمكنك حفظ التوت النبق البحر في المنزل: الأساليب
لذلك ، يتم الجمع بين أنشطة الحصاد ومعالجة الفواكه ، والتي يوصى عقدها في غضون 1-2 ساعات.
يتم حصاد ثمار البحر النبق عندما تنضج ، الشرط الأساسي - الطقس الجاف. يجب أن يتم طي الحصاد بسلال واسعة مبطنة بورق رقيق.
قبل المعالجة أو وضع التخزين المؤقت يجب أن تمر الفاكهة. هذا يزيل جميع الفواكه التالفة ، المنقطعة ، الصغيرة ، الجافة ، الطرية أو غير الناضجة.
أساس كل طريقة تخزين - منع تطور الكائنات الدقيقة ، التي تؤدي مع الإنزيمات الطبيعية للفاكهة إلى التدهور السريع للمنتج.
يُنظر إلى التخزين الأعلى جودة ، حيث يظل التركيب الكيميائي للمنتج وطعمه بالقرب من الأصل.
هذا يمكن تحقيق التجميد ، التجفيف ، حفظ ، وضع الفاكهة في الماء أو السكر. كل خيار له مزاياه ، وعند اختيار طريقة تحتاج إلى التركيز على الاحتمالات الفردية لغرفة التخزين.
في البرد
وتعتبر طريقة التخزين هذه مهمة في غياب الوقت اللازم لمعالجة دقيقة لنبق البحر. لهذا توضع الثمار في الثلاجة أو القبو عند درجة حرارة 0 درجة مئوية -5 درجة مئوية.
سوف تزيد مدة الصلاحية إذا كان المنتج وضعت في أكياس بلاستيكية مختومة. في مثل هذه الحزمة ، نتيجة لتنفس الثمرة ، يتم تكوين تركيز كبير من ثاني أكسيد الكربون ، الذي يزيح الأكسجين.
في مثل هذه البيئة ، يبطئ معدل الأيض والتنفس للثمرة ، مما يوقف التفكك السريع والإفراط في النضج.
تجمد
وهناك طريقة موثوقة لتخزين النبق البحر هو التجميد. أساس هذه الطريقة التعرض السريع لثمرة درجة حرارة منخفضة، مما يساهم في وفاة الكائنات الحية الدقيقة المدمرة.
عندما يتم تجميد الثمرة ببطء ، تتشكل بلورات الثلج في اللب ، والتي ، عند إزالة الجليد ، تؤدي إلى تمزق القشرة وتدفق العصير.
مع التجميد السريع ، يتشكل الثلج في اللب بكميات صغيرة.يسمح لك بالحفاظ على اتساق الثمرة بأفضل طريقة ممكنة.
البحر النبق الصقيع:
- غسل وتجفيف الفواكه المختارة.
- توزيع الفواكه على وعاء مسطح مع طبقة صغيرة ؛
- وضع الفاكهة في الثلاجة عند -30 درجة مئوية لمدة يوم واحد.
- توزيع المنتجات في حاويات مريحة للتخزين على المدى الطويل.
لتخزين البحر النبق من الأفضل اختيار حاويات من الزجاج أو البلاستيك أو الورق الثقيل لا يزيد عن 1 كغم. هذا مناسب لتكاليف التخطيط للاستخدام المستقبلي ويمنع إزالة الجليد من المنتج الزائد.
تخزين الفاكهة في الماء
يتم الحفاظ على جودة نكهة البحر النبق تماما في البيئة المائية. لهذا تم فرزها توضع الفواكه في وعاء زجاجي مبستر. يتم سكب الحاوية بالماء المغلي البارد ومغطاة بغطاء بلاستيكي.
في هذا الشكل ، يتم تخزين البحر النبق في غرفة مظلمة عند درجة حرارة +4 درجة مئوية.
يتم اختيار الفواكه القوية للتخزين دون أي علامات على الأضرار الميكانيكية. القشرة الكثيفة للفاكهة تحمي اللحم من تحلل المواد العضوية.
لتجنب الاضرار الاضافية ، يجب عدم غسل الفواكه قبل تخزينها.
تجفيف التوت الطازج
هذه الطريقة في تحضير البحر النبق له ميزة عندما لا تكون هناك شروط لتخزين الأطعمة المحفوظة أو المجمدة.
تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يتم تثبيط النشاط المدمر للأنزيمات في لب الجنين ، و المنتج يوفر أكبر قدر من المغذيات.
في المنزل ، الأكثر قبولا هو تجفيف البحر النبق في مجففات خاصة أو في الفرن.
قبل عملية التجفيف ، يتم غسل الثمار تحت الماء البارد. يجب أن يتم ذلك مع حركات الضوء ، أي ضغط يمكن أن يؤدي إلى تلف في بنية الفاكهة ، مما سيؤدي في وقت لاحق إلى التحلل السريع للمواد الثمينة.
مراحل التجفيف في الفرن:
- في المرحلة الأولى ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 35 درجة مئوية -40 درجة مئوية لمدة 2 ساعة. التأثير الأولي على ثمار درجة الحرارة العالية يؤدي إلى تكوين قشور كثيفة على الطبقات العليا من اللب ، مما يعقد تبخر الماء من المنتج.
- بعد ذلك ، يتم رفع درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية -80 درجة مئوية.في هذه المرحلة ، تحتاج إلى مراقبة باستمرار تشكيل المكثفات وتهوية الفرن دوريا.
- في المرحلة النهائية ، يتم خفض درجة الحرارة إلى 40 درجة مئوية. في هذا الوقت ، يتوقف تبخر الرطوبة من الفاكهة عمليًا ، ويمكن أن تحترق.
نقع البحر المجففة بشكل صحيح - الفواكه التي تحتفظ بلونها الطبيعي ، مع سطح التجاعيد ، مرنة وغير هشة. هم لا يشكلون كتل ولا يرسمون الأيدي.
ينبغي عدم إزالة نقع البحر المجفف على الفور إلى مكان التخزين. يتم فرزها لأول مرة ، وإزالة الثمار المحروقة وغير المختومة.
بعد ذلك يتم وضع البحر النبق في صندوق خشبي لمدة 2 أيام للشيخوخة. خلال هذه الفترة ، تكون الرطوبة المتبقية داخل المنتج متساوية بسبب امتصاصه من خلال فواكه أكثر جفافًا من المناطق التي تم تسخينها.
مثالية لتخزين نقع البحر المجفف الحاويات الزجاجية الداكنة مع سدادات ضيقة أو أكياس قماش. ينبغي وضعها في غرفة جافة وباردة وجيدة التهوية.
في غياب التهوية ، غالباً ما تتأثر الثمار بجراثيم العفن ، الفطريات وتصبح جذابة لتطوير فراشة التوت.
في السكر
طعم وصفات صحية من البحر النبق الحفاظ على جيد لمدة 3-4 أشهر عند تخزينها في السكر.
هذا ممكن بسبب محتوى كبير من الأحماض العضوية في الفاكهة ، والتي ، على الرغم من عدم وجود المعالجة الحرارية ، تسمح بالحفاظ على جودة المنتج.
لهذا الخيار التخزين بحاجة إلى الجرار المبستر. النسخة المثالية من الخزان بحجم 0.5-1 لتر. في مثل هذه الحاويات ، سوف يتم استهلاك الفاكهة بشكل رشيد ، وليس لديها وقت للسكر.
خلال هذا الوقت ، سيتم ضغط المنتج ويمكن استكمال الفراغ الناتج بالفواكه الطازجة. على السطح تحتاج إلى صب طبقة من السكر 1 سم.
يمكن إغلاق علب البحر النبق مع أغطية بلاستيكية أو مجرد الرق. أفضل مكان لتخزين الثلاجة أو القبو ، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 0 درجة مئوية -4 درجة مئوية.
هذه النسخة من المنتج مثالية لتحضير عصير الفواكه أو الهلام أو استخدامه دون تغيير كحلوى.
كيفية تخزين في شكل المعلبة
العمر الافتراضي الطويل من البحر النبق يتحقق عن طريق تعقيم المنتج. هذه معالجة حرارية للفواكه المعبأة بإحكام في حاوية ، تموت فيها جميع الكائنات الدقيقة ، مما يؤدي إلى تدهور المنتج.
تتم إزالة الهلامات المعالجة والمربى والمعلبات والمربى والكومبوت في عبوات زجاجية في غرفة مظلمة لمدة أسبوعين.
تلف المنتج غالبا ما يحدث بسبب تركيز غير لائق من السكر ، مما يؤدي إلى تشكيل الكحول الإيثيلي.
مع الكشف السريع للزواج ، يمكن أن يتم حفظ الاستعدادات الطهي ، حالة طويلة من التخمر تغيير جذري في الذوق وجودة المنتجات. لتصحيح المشكلة ، يتم هضم المربى أو المربى غير المناسب للتخزين بإضافة سكر 100 جم / كجم.
من المهم معرفة درجة حرارة التجميد للحفظ:
- compotes -5 ° C - 7 ° C؛
- مربى ، مربى ، مربى -20 ° C-30 ° C.
عندما يكون حجم الجليد أكبر من السائل ، يمكن أن يتشقق. هذا مهم للنظر عند ملء الحاويات لا تعبث بها وتتقيد بقواعد الحفظ الموصى بها.
في الأساس ، هذا المعيار مهم للكومبوت. مربى ومربى ومربى يتحملان درجات حرارة منخفضة دون تغيرات جوهرية.
لذلك ، إذا كانت مساحة المنزل لا تسمح بتخزين المنتج في الشروط الموصى بها ، يمكن وضع الفراغات في غرفة أكثر برودة.
التحضير للمعالجة والتخزين
قبل حصاد وتجهيز الفواكه من المهم أن تعد مسبقا مساحة التخزين الأمثل.. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم تطهير الجدران والرفوف في القبو أو في غرفة مرافق أخرى بمحلول 10 ٪ من الزاج الأزرق.
هذا يمنع تطوير أبواغ الفطريات والعفن ونشاط الحشرات الضارة. بعد العلاج ، يتم بث الغرفة خلال النهار.
التهوية مهمة جدا.. الركود في الهواء يؤدي إلى تكوين الرطوبة ، ونتيجة للعفن والفطريات. لذلك ، يجب أن تنفخ الغرفة ، في حالة عدم وجودها يمكنك استخدام نظام الانقسام.
زيادة الرطوبة يثير تطوير الصدأ على الأغطية المعدنية للعلب. وفي الوقت نفسه ، تظهر ثقوب صغيرة يعبر من خلالها الهواء مع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض إلى داخل الحاوية.
انهم يقاتلون مع الرطوبة في فصل الصيف ، عندما يكون الطقس مستقر وجاف ، خلال موسم الخريف من الصعب القيام به. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تجفيف الغرفة بمساعدة من المحمص وتطبيق الماء المطهر للعناصر الخشبية في الغرفة.
درجة حرارة التخزين المثلى البحر النبق الفراغات 0 ° C + 15 ° CС. زيادة في درجة الحرارة يؤدي إلى عمليات معقدة في السكريات وخلايا الفاكهة. نتيجة لذلك ، يتغير التكوين وطعم المنتج.
لراحة مراقبة درجة الحرارة في الغرفة على الحائط تحتاج إلى تعليق ميزان الحرارة. يتم تفتيش البكرات بشكل دوري ، في حالة تلفها ، يجب إزالتها من المبنى.
من الضروري أن تبث الغرفة باستمرار.. تخضع لجميع قواعد المعالجة والتخزين ، ويمكن أن تستهلك النبق البحر المعلب على مدار السنة.
كيفية إعداد النبق البحر لفصل الشتاء ، تعليب للأغذية الخام:
مراوح البحر النبق تعتبره مصدرا لطول العمر. أساس هذا البيان هو مجموعة واسعة من الخصائص الطبية لثمرة النبات.
مع مساعدة من العلاجات العشبية البحر النبق علاجها أمراض الأوعية الدموية ، ضعف الديناميكا الدموية والتمثيل الغذائي ، والجلد ، وأمراض العيون واضطرابات الأجهزة الحيوية.
لتعزيز نظام المناعة ، فإنه يكفي لإدخال التوت النبق البحر في النظام الغذائي اليومي. وسوف يحمي من الأمراض الفيروسية والبكتيرية لمدة عام وسيكون بديلا جديرا لمجمعات فيتامين.