في موسم الخريف الجميل ، حان الوقت للعناية بشيء لإرضاء عائلتك في أمسيات الشتاء: شاي عطري مع مربى أو كعكة عطرة مع شرائح التفاح.
وتفضل مضيفات أكثر وأكثر في هذه المسألة تجميد الثمار والفواكه ، لأنها تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمغذيات المفيدة أكثر من الفواكه المعالجة حرارياً ، أي في نفس المربى أو الكومبوت المعلب.
جدول المحتويات
مزايا تجميد التفاح في المنزل
تجميد التوت في المنزل لم يعد أمراً عجيباً ، لكن ليس الجميع يجمّد التفاح لفصل الشتاء. ولكن عبثا ، لأن هذه الطريقة للتخزين لها مزايا كبيرة:
- تحتفظ الفواكه المجمدة بالفيتامينات والعناصر النزرة، وعندما يتم فقدان العديد من المواد المفيدة ؛
- بعد الانتهاء من عملية الحصاد ، سوف تكون على يقين دائمًا بأن الثمار لم تخضع لأي معالجة كيميائية ، والتي لا يمكن قولها عن نفس التفاحة من المتجر ، والتي تبدو "طازجة" مثيرة للشكوك حتى عندما يرش محصول جديد على أغصان الأشجار ، وما زالت تكذب على رفوف المتجر
- سوف تسهل بشكل كبير وتسريع العملية التالية لطهي الأطباق المفضلة لديك ، حيث سيتم إعداد الفاكهة بالفعل (غسلها ، تقشيرها وشرائح).
قواعد التجميد
لتجميد الفاكهة بنجاح في فصل الشتاء ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:
- معاختيار الفواكه الطازجة ، الناضجة ، الكثيفة وغير المشوهة ؛
- قبل التجميد ، يجب غسل التفاح وتجفيفه ، حيث تلتصق الشرائح غير الممتزجة مع بعضها أثناء التجميد ، وبدلاً من الشرائح الأنيقة والجميلة ستحصل على كتلة واحدة غير مفهومة ؛
- مجمد يجب أن تكون الثمار مطوية في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي كيف أكثر كثافة (الكثافة سوف يتم وضعها ، وأقل الرطوبة التي سيخسرونها ، وبالتالي ، فإن أفضل الاحتفاظ بها خصائصها).
قبل التجميد في المنزل ، يجب شطف التفاح ، وإزالة الجذع والنواة وتنظيفها (وهذا ليس ضروريًا ، ويمكن تنظيف الأجزاء المجمدة لاحقًا) وتقسيمها إلى شرائح. يمكن اختيار شكل وحجم القطع (شرائح أو دوائر أو مكعبات) حسب تقديرك.
لذا ، ستشغل مكعبات صغيرة مساحة أقل في الفريزر وتسمح لك بزيادة المخزون.كما أن التفاح المقطوع إلى دوائر أو شرائح سيكون له مظهر أكثر جمالية ، وهو مثالي ليس فقط كملء ، ولكن أيضًا لتزيين الفطائر واللفائف.
يتم لعب دور هام في تخزين هذه الفراغات الشتوية عن طريق درجة الحرارة التي تحتفظ بها الفريزر. الأكثر ملاءمة للتجميد هو -18 درجة مئوية. في هذه الحالة ، سيتم تخزين الفاكهة المجمدة لمدة تصل إلى 1 سنة. في درجات الحرارة من 0 ºС إلى -8 ºС تخزين التفاح ، فإنه يقلل فقط إلى ثلاثة أشهر.
لذا يمكن أن يسعدك حصاد الصيف لفترة أطول ، اتبع بعض القواعد البسيطة:
- لا تقم بتخزين الطعام المجمد لفترة طويلة ؛
- قم بتوقيع تاريخ التجميد والتنوع الذي تم استخدامه ؛
- إبقاء الفاكهة بعيدا عن الخضروات.
قد تكون مهتمًا بالمقالات التالية حول موضوع التفاح:
شرائح مجمدة
- تجفيف التفاح المعدة جيدا على منشفة.
- بعد ذلك ، رتب بعناية الشرائح على ورقة الخبز ، أو لوح التقطيع أو صينية مغطاة بلف السيلوفان ، بحيث لا تلمس الشرائح بعضها البعض. استخدام السيلوفان ليس ضروريًا من حيث المبدأ.ومع ذلك ، فإنه يساعد بشكل كبير على جمع شرائح المجمدة (إذا قررت الاستغناء عنها ، ثم تأكد من أن السطح الذي ستوزع عليه الفاكهة يكون جافًا تمامًا) ؛
- وضع شرائح في الفريزر لمدة 2 إلى 3 ساعات ؛
- جمع شرائح المجمدة في أكياس أو حاويات وتخزينها في الفريزر.
تسمح لك طريقة التجميد هذه بتخزين الفاكهة من 9 إلى 12 شهرًا.
التفاح في شراب
- صنع شراب السكر بأخذ 3 أجزاء من الماء لقطعتين من السكر ؛
- قم بتعبئة التفاح المحضر بالشراب ، في حين أنه يجب تغطية الشرائح بالكامل (يمكنك الضغط عليها برفق بغطاء أو صفيحة) ؛
- بعد 3 - 5 دقائق ، قم بإزالة الشرائح ووضعها في كيس في طبقة رقيقة ، وإرسالها إلى الفريزر.
يتم تخزين هذه الفواكه تصل إلى 12 شهرا.
تجميد السكر
- تحضير التفاح والسكر ، وتناول 2/3 كوب من السكر لكل 3 أكواب من الفاكهة ؛
- وضع الثمار مقطعة إلى شرائح ومبللة في ماء محمض في قدر ، ورش السكر.
- مزيج الفاكهة مع السكر بلطف.
- انشر الخليط في أكياس أو حاويات طعام وأرسله إلى الفريزر.
يتم تخزين هذه الفواكه لمدة تصل إلى 12 شهرا.
عصير التفاح المجمد
- غسلها قشر التفاح والساق والجوهر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- وضعها في وعاء من الألومنيوم أو بالمينا ووضعها على نار صغيرة (ليست هناك حاجة السكر في هذه الحالة) ؛
- تنضج الفاكهة حتى تصبح البطاطس المهروسة سميكة بما فيه الكفاية ؛
- نقل البطاطا المهروسة إلى حاويات ، وإغلاق الغطاء بإحكام ، وضعها في الثلاجة.
استخدم البطاطس المهروسة التي تحتاجها لمدة 9 - 12 شهرًا.
تفاح مجمد كامل
- فواكه جافة مغسولة جيداً بمنشفة ؛
- لا تقطع التفاح. إذا كنت ترغب في استخدام الفواكه المقشرة ، ضعها في ماء محمض وجففها.
- ضع الفاكهة برفق في حاوية أو كيس أو لفّها بغشاء.
- مكان في الفريزر للتجميد والتخزين.
يجب أن يكون تخزين مثل هذه البليت لا يزيد عن 6 أشهر.
لذا ، فقد قررت كيفية تجميد التفاح. وإذا لم تكن ترغب في تجميدها بالكامل أو إعداد البطاطا المهروسة ، فعليك أن تحرص على الحفاظ على مظهرها الأبيض المثلج ولا تغمق. للقيام بذلك ، من المهم اتباع بعض القواعد:
- تحضير الفاكهة في دفعات صغيرة: لا تبرر الكثير من الفواكه مباشرة حتى لا يكون هناك وقت لتغميقها حتى تقطع إلى شرائح ؛
- ضع شرائح الشرائح على الفور في ماء محمض (مطلوب 5 غرامات من حمض الستريك ل 1 لتر من الماء) ؛
- سيتم استخدام المياه المملحة بدلاً من الماء المحمض (يستخدم 30 غم من الملح في 4 لترات من الماء) ، مما يساعد أيضًا على تجنب الأكسدة والحفاظ على الثمرة تمامًا.
ما طهي من هذه التفاح؟
من التفاح المجمد يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق المختلفة:
- إذا قمت بتجميد فواكه كاملة ، فهي مناسبة تمامًا للخبز بكامله ونصفه (لإضافة البهارات إليها ومحشوة بالمكسرات والعسل والجبن المنزلية أو رشها بالسكر فقط) ؛
- التفاح في السكر هي قاعدة ممتازة للحلوى الحلوة ، عصير أو كوكتيل.
- يستخدم عصير التفاح لملء الفطائر ، والكعك ، كأول طعام الفاكهة للأطفال أو في إعداد الصلصات المختلفة.كما سيكون بديلاً للزبد أو المربى في السندويشات الحلوة ، وإذا كنت تعشق المارشميلو أو المارشميلو أو شربات ، فإن البطاطس المهروسة سوف تساعد في جعل هذه الحلويات ليست لذيذة فحسب ، بل أيضاً سريعة بما فيه الكفاية في الطهي.
- إذا قمت بإضافة التوت المجمد (الكرز ، الفراولة أو التوت) إلى شرائح التفاح ، وتناول عصير الليمون للحصول على نكهة ، سوف تحصل على كومبوت ممتازة.
- يمكن استخدام شرائح التفاح كالفطائر الحشوة والتزيين، charlottes ، الكعك ، الكعك و strudels. يتم الحصول على الفطائر الشهية والمحتضنة مع هذه الحشوة.
- فالتفريز المجمد ليس فقط جزءًا من الحلوى أو الخبز ، ولكنه أيضًا إضافة إلى الأطباق اللذيذة: حشو البطة المخبوزة أو أحد مكونات سلطة الأعياد. منهم أيضا الحصول على الصلصات لذيذا لأطباق اللحوم.
لتجميد التفاح ليست صعبة على الإطلاق ، كما يبدو للوهلة الأولى. بعد تخصيص القليل من الوقت لهذا الإجراء البسيط ، لن تقوم بحفظ قطعة الصيف فحسب ، بل ستستخدم أيضًا هداياها لصالح نفسك وعائلتك!