البرقوق - فاكهة لذيذة وعطرة. المحاصيل التي تحصد في نهاية الصيف. يتم وضعها في التخزين والقيام بالواجبات المنزلية لفصل الشتاء. مع فاكهة عطرة ، ينبغي أن تعامل بعناية العصير للحفاظ على ذلك لفترة طويلة. التخزين غير السليم يؤدي إلى بدء الفاكهة الحساسة في التدهور.
لتجنب هذا ، يجدر ملاحظة بعض القواعد التي ستساعد في الحفاظ على المحصول لفترة طويلة. كيفية الحفاظ على الخوخ لفصل الشتاء الطازج؟ سوف تغني البرقوق بعد الاستراحة؟ أسئلة تهم العديد من بستاني. سوف نتعامل مع هذا بمزيد من التفصيل.
جدول المحتويات
كيفية جمع الخوخ؟
قبل إعداد الفاكهة لفصل الشتاء ، يجب أن يتم جمعها بشكل صحيح من الشجرة. من الضروري مراعاة القواعد التالية:
- يجب أن يتم الحصاد فقط في الطقس الجاف. الرطوبة تؤدي إلى حقيقة أن الجنين يبدأ بسرعة بالتعفن. لذلك ، فواكه جافة مخزنة لفترة أطول.
- احترس من النضج. يحدث الحصاد في عدة مراحل ، حيث أن النضوج تدريجي. تمزيق البرقوق الناضج من الفروع ، لا تنتظر حتى يقع.
- إذا كنت تخطط لتخزين المحصول لفترة طويلة ، فمن المستحسن قطعه بالمقص ووضعه على الفور في حاويات التخزين. الحفاظ على طلاء الشمع ، لأنه يحمي من الآثار الضارة للبيئة.
- في حين الحصاد ، وإزالة الفواكه بعناية. تبدأ في جمع من الفروع المتطرفة السفلى ، ثم انتقل تدريجيا إلى الفروع العليا ، والانتقال إلى الجذع. تحتوي الشجرة على خشب هش ، لذلك لا تميل الفروع. إذا كنت تخطط لنقل أو تخزين الحصاد ، تذكر أنك لا تستطيع فرك الشجرة ، وإلا سوف يتم ضرب جميع الفواكه. هذه الطريقة مناسبة فقط إذا تم تناول الفاكهة مباشرة.
- إن النضج ليس متزامنًا ، لذا يتم إجراء التجميع على عدة مراحل. الثمار الناضجة مناسبة للاستخدام الطازج ، للمربى ، المربى.
- للتخزين ، قم بإزالتها بدون ضرر ميكانيكي.
هل من الممكن جمع الفاكهة الخضراء؟
دعونا نرى ما إذا كان البرقوق الأخضر ينضج؟ يحدث الحصاد في عدة مراحل ، ولكن يحدث أن الحصاد بأكمله ضروري. ثم عليك جني المحصول بأكمله. يرتبط البرقوق غير الناضج في المنزل ولكن فقط في درجة حرارة الغرفة.
هل تنضج الثمار بعد التمزيق وكيف تساعد على النضج؟
يمكن البقوليات المحصودة غير الناضجة البقاء على قيد الحياة. تفقد الحصاد. حدد صحية دون بقع ، الخدوش. أحضر الحالة الناضجة بعدة طرق:
- امسك الثمرة لعدة أيام خارج الثلاجة حتى تنضج. ولكن يمكنك وضع المحصول في كيس ورقي ، مما يؤدي إلى تسريع العملية. أثناء النضج ، تنتج الفواكه غاز الإيثيلين. لذلك ، وضع التوت في كيس ورقي ، وتحيط بها مع هذا الغاز ، مما يؤدي إلى النضج السريع.
- لا تخزن الخوخ غير الناضجة في الثلاجة. سيتوقف النضج وستصبح الفاكهة بلا طعم.
- إذا لم يكن هناك اندفاع في النضج ، ثم ثني الثمار في وعاء على الطاولة. سوف يحتاجون إلى يوم إضافي حتى تنضج.
- تنضج الثمار أسرع في درجة حرارة الغرفة. لا تضعها في الثلاجة حتى تنضج تمامًا.
- لا ينبغي أن توضع الفواكه على عتبة النافذة للنضج السريع. سوف تسخن أشعة الشمس التوت ، وسوف تبدأ بالتعفن.
- الثمار الناضجة رائحة حلوة وجديدة ، ناعمة لمسة. قد تظهر هذه الصبغة المتربة ، مما يدل على النضوج. بمجرد ملاحظة ذلك ، يمكن إزالته للتخزين على المدى الطويل.
- لا تدع الجنين perespe ، وإلا فإنه سوف تبدأ في إفراز عصير ، والجلد سوف تصبح لينة ، واللحم يتحول إلى اللون الأسود.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالمواضيع التالية حول البرقوق:
كيفية الحفاظ على الفاكهة في المنزل لفصل الشتاء؟
إذا تم الحفاظ على الخوخ في درجة حرارة الغرفة ولم يبدأ في التدهور ، فعندئذ يمكنني تمديدها في الثلاجة.
كيفية تخزين الخوخ الطازج؟
- يحظر تخزين في أكياس بلاستيكية ، وهذا يؤدي إلى ظهور تعفن.
- يتم تخزين أفضل فاكهة كبيرة في الكرتون للبيض في الثلاجة. تساعد طريقة التخزين هذه على الحفاظ على الثمار لمدة ثلاثة أسابيع.
- يجب أن يكون التخزين في الثلاجة 5 درجات على الأقل. في درجات الحرارة المنخفضة ، يغمك اللحم ويضيع الطعم والرائحة.
- على الرغم من حقيقة أنك تريد حفظ الفاكهة ، فمن الأفضل أن تأكل في أقرب وقت ممكن. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الطعم والمظهر والرائحة واللحم يصبح بمرور الوقت أقل تشبعًا.
- يمكنك تجميد الفاكهة ، ولكن عليك فقط إزالة العظم أولاً.
- يمكنك تخزين على الشرفة في مكان مظلم في صناديق خشبية. يجب أن يكون عدد الطبقات في المربع صغيرًا.
يمكنك حفظ الحصاد بالطرق التالية:
- في الثلاجة ، يمكنك تخزين الخوخ لمدة أسبوعين.
- في القبو ، قد يستمر الثمار بالحجر لأكثر من شهر ، ولكن إذا تم تخزين الفاكهة بانتظام أثناء التخزين.
- الخوخ المجفف المخزنة لعدة أشهر. تشمل عملية تحضير الفاكهة عدة مراحل. غسل ، ابيضاض ، تجفيف في الفرن.
- يمكن زيادة التخزين البارد حتى ثلاثة أسابيع. لهذا ، سوف تفعل أنواع البرقوق غير الناضجة والصلبة. ضع الفاكهة في الثلاجة ، واقف لمدة 15 ساعة عند 0 درجة ، ثم قم بزيادة درجة الحرارة إلى 5 درجات. بسبب هذا الاختلاف ، لن تفقد الفاكهة مذاقها وستكون قادرة على البقاء لفترة أطول.
- يمكن تجميد البرقوق. تجدر الإشارة إلى أنه من الضروري فقط تجميد مرة واحدة ، فإن الفاكهة لن تصمد أمام الإجراء المتكرر. اختيار لتجميد الناضجة ، عبق ، دون ضرر على الفاكهة ، لن تكون الفاكهة غير الناضجة لذيذة عند تذويبه. قبل تجميد الفاكهة يجب غسلها وتجفيفها. إزالة العظم ، ونشر البرقوق على علبة ، وتجميد. ثم ضع الفاكهة المجمدة في وعاء.
- إعداد حاجة البرقوق والحلو. لذلك ، إعداد مربى البرقوق ، وهو مناسب للخبز.يمكنك تخزينها لأكثر من ستة أشهر. للتحضير سوف تحتاج إلى البرقوق الناضجة والسكر والبكتين وعصير الليمون. البرقوق نظيفة ، وتغلي قليلا ، وفرك من خلال غربال ، إضافة السكر ، البكتين وبعض عصير الليمون. يغلي لمدة نصف ساعة. انتشر المربى في الجرار النظيفة.
البرقوق الطازج التي تم جمعها في الخريف
- الخوخ المجففة بشكل صحيح ليست لذيذة فحسب ، بل صحية. تحضير الخوخ. من الأفضل استخدام مثل هذه الأصناف مثل: "رينكلود كاربيشيفا" ، "آنا شبيت" ، "الأزرق خالية" ، "D’Ente". يتم التجفيف بعدة طرق. يتم استخدام مجففات كهربائية للتجفيف ، ولكن في فرن تقليدي يمكنك أيضًا الحصول على منتج ذي مذاق جيد. الشروع في العمل:
- حدد أكبر الفواكه ، وإزالة السيقان والعظام ، وغسل جيدا.
- البرقوق بحاجة إلى بلانش بضع دقائق في محلول صودا الخبز. على الجلد يجب أن تشكل شقوق صغيرة تساعد على تبخر الرطوبة.
- يتم تسخين الفرن بدرجة حرارة 50 درجة.
- سنجفف على ورقة الخبز ، التي يجب تغطيتها بالورق. انتشار الخوخ المجفف على السطح.
- تجف لمدة لا تقل عن خمس ساعات.ثم السماح لهم بالبرودة في درجة حرارة الغرفة.
- أدر الثمرة مرة أخرى في الفرن بدرجة حرارة 70 درجة ، انتظر خمس ساعات أخرى.
- تخزين الفواكه المجففة في غرفة التهوية في صناديق أو حالات خشبية.
- كثير لا يحبون الفواكه المجمدة والمجففة ، لذلك هناك بديل. إعداد الخوخ المخلل لفصل الشتاء. المنتج المخزن لمدة ستة أشهر. سوف تحتاج إلى المكونات التالية: الخوخ ، الماء 500 مل ، 300 غرام من السكر ، القرفة نصف ملعقة صغيرة ، ملح ملعقة صغيرة ، البهارات والفلفل الأسود. غسل البرقوق ، وتعبئتها في البنوك. إعداد مالح من جميع المكونات ، بعد أن يغلي إضافة 100 مل من الخل. تُصبّ الثمار الصلصة ، وتضع المصارف معقمة لمدة 15 دقيقة.
البرقوق هو ثمرة الصيف لحمي ، عبق ولذيذ ، فضلا عن مستودع من عناصر فيتامين وتتبع. الحصاد السليم يؤثر على سلامة البرقوق. للحفاظ على الفاكهة في المنزل أمر بسيط ؛ اختر طريقة سهلة للحفاظ على الفاكهة.