حقائق مثيرة للاهتمام حول العسل: السعرات الحرارية والسكر والاستهلاك

رئيسي » النحل » تربية النحل » المنتجات » عسل

العسل هو طعم طبيعي ولذيذ وصحي ، والذي يمكن استخدامه كمنتج منفصل ، بالإضافة إلى إضافة الأطباق حسب الرغبة. ومع ذلك ، جنبا إلى جنب مع الفوائد ، والعسل هو محفوف بالخطر. أولا ، العسل هو حساسية قوية. لا ينصح الأطفال دون سن سنة واحدة. ثانيا ، من الأفضل أيضا لمرضى السكر الامتناع عن تناول هذه الحساسية.

في هذه المقالة سننظر إلى العسل في جوانب مختلفة. نحن ندرك محتواه من السعرات الحرارية ، دعونا نرى ما إذا كان يمكن استخدامه من قبل مرضى السكري ومن أي عمر يمكن أن يعطى للأطفال.

عسل السعرات الحرارية: كم عدد السعرات الحرارية في ملعقة واحدة؟

دائما ما يكون التذوق مصحوبًا بالتغذية ، لذلك العسل هو منتج عالي السعرات الحرارية موجود على موائدنا. ولكن هذا ليس سببا للتخلي عنه خلال اتباع نظام غذائي. من الضروري مع العقلانية ، وليس الإفراط في تناول الطعام ، لاستخدامها.

كما يتبين من الجدول ، فإن كل نوع من منتجات تربية النحل له محتوى خاص به من السعرات الحرارية. لكن 100 غرام ليس مفهومًا واضحًا للغاية. حيث من الأوضح النظر في ملاعق العسل. كم عدد السعرات الحرارية في ملعقة صغيرة وملعقة من العسل:

• في 1 ملعقة صغيرة مع تلة - 32 سعرة حرارية
• في 1 ملعقة كبيرة مع شريحة - 72 سعرة حرارية

عسل الليندين - وهو منتج يتكون من الحد الأقصى من المواد المفيدة ،ما يجعله أكثر لذيذ وشعبية ، بالمقارنة مع الأصناف الأخرى. يحتوي 100 غرام من الطعام على حوالي 320 سعرة حرارية.

النحل جمع عسل الحنطة السوداء من رحيق الحنطة السوداء المزهرة. لونه مشرق ، من الأصفر إلى البني ، وأحيانا محمر. يصنف هذا المنتج على أنه ذو جودة عالية ، مع رائحة رائعة. يحتوي على نسبة 37 ٪ من الجلوكوز و 40 ٪ من الفركتوز ، والتي تساهم في محتواه من السعرات الحرارية العالية - لكل 100 كيلو غرام من السعرات الحرارية.

لطالما تساءل الناس: هل يوجد أي سكر في تركيبة العسل؟ نعم ، ولكن ليس كما هو الحال في المتجر ، ولكن الفواكه والعنب ، في شكل سكر الفواكه مع الجلوكوز ، في حين أن تكون جيدة للهضم من الجسم.

في التركيب المعقد للعسل الطبيعي ، يتم احتلال المكان الرئيسي بالكربوهيدرات.عددهم حوالي 86 ٪. اعتمادا على مجموعة متنوعة ، يمكن أن الكربوهيدرات أكثر من 40 نوعا.

أهمها الجلوكوز والفركتوز. عددهم يصل إلى 90٪ بالوزن من جميع الكربوهيدرات. الباقي هي oligosaccharides معقدة ، ديساكهاريدس والسكروز. تكوينها من منتجات تربية النحل هو حوالي 3 ٪.

ما الذي يحتوي على المزيد من السعرات الحرارية: السكر أم العسل؟

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان العسل من السعرات الحرارية. دعونا تفكيك. يحتوي السكر على سعرات حرارية أكثر من العسل.على سبيل المثال ، في ملعقة صغيرة من السكر - ما يصل إلى 18 سعرة حرارية ، والعسل - 27 سعرة حرارية.

في هذه الحالة ، يكون محتوى السعرات الحرارية من عسل النحل أعلى ، ولكن ليس بسبب حقيقة أن السكر أقل في السعرات الحرارية ، ولكن لأن العسل لديه كثافة أعلى وفي الملعقة ، يتم وضع القليل من السكر. في 100 غرام من السكر - 400 سعرة حرارية ، في العسل حوالي 330 سعرة حرارية.

على الرغم من فائدته ، فإن منتج العسل سعره حراري ، في حين أن السكر أقل فائدة ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، يتم استهلاك السعرات الحرارية العسل أسرع بكثير ، ويساهم استهلاك السكر في التعب السريع ، حدوث تسوس والنعاس.

هل يمكنني استخدامها مع مرض السكري: الفوائد والضرر

هل من الممكن تناول العسل بداء السكري؟ في هذا السؤال هناك العديد من الآراء المختلفة. يعتقد البعض أن العسل لمرضى السكر مفيد - يخفض نسبة السكر في الدم ، ويدعي الباقون أن منتجات العسل تعززها.

تشير الدراسات إلى أن استخدام العسل في مرض السكري لا يجوز دائمًا.

مع مرض السكري يتطلب التقيد الصارم لنظام غذائي ، وفي عدم امتثاله لا يوجد فرق من السم نفسك - مع السكر أو العسل بجرعات كبيرة. ولكن مع ارتفاع مستويات السكر في الدم - هو بطلان العسل.

يقول الخبراء إن استخدام دقيق العسل في مرض السكري من النوع الأول ليس ممكنًا وحسب بل ضروريًا. من خلال التجارب المتكررة فقد ثبت أن الاستهلاك المستمر لهذه الحساسية يساهم في الحد من الضغط وتطبيع مستوى الجليكوهيموجلوبين بنسبة 2 ٪.

بسبب تكوينه ، يتم امتصاص العسل ببطء شديد ، مما يساهم في استقرار الجلوكوز في الدم. ولذلك ، فإن السؤال: هل من الممكن تناول العسل في حالة مرض السكري من النوع 2 ستكون إيجابية أيضا. الشيء الرئيسي هو لمراقبة الجرعة اليومية الصارمة - 1 ملعقة كبيرة. في اليوم مع كميات كبيرة ، يمكن أن تبدأ مشاكل خطيرة.

sugarcraft

والآن لننظر إلى ما إذا كان العسل يجب أن يُحَلّ بالسكر ولماذا يحدث هذا.تبلور العسل هو عملية طبيعية ، إلا إذا كان طبيعيًا ودون أي إضافات. يتأثر طابعها بعوامل معينة تكشف عن سرعة وخصائص هذه العملية. عند درجة حرارة 35 درجة مئوية ، يبدأ العسل في الذوبان تدريجياً.

عندما يكون هناك فائض من 40-50 درجة مئوية ، يتم تدمير معظم المواد المفيدة ، ويصبح منتج النحل شرابًا حلوًا عاديًا. لذلك ، إذا كان العسل مسكرًا - فهذا هو المعيار.

الجلوكوز والفركتوز هي المكونات الرئيسية للعسل. بفضل هذه العناصر ، يتم تسخين العسل. الجلوكوز يصلب ، والفركتوز لا يغير الحالة السائلة ، يلف الجلوكوز. عندما نتناول العسل المتبلور من العلبة ، يمكنك أن ترى كمية صغيرة من العسل السائل.

ما هو العسل محلي الصنع غير مسكر ولماذا؟

إن معامل الفركتوز والجلوكوز هو المؤشر الرئيسي الذي يعطي تقديرا لقوة العسل المسكر. يتم تحليص دقيق مع كمية كبيرة من الفركتوز ببطء وينعم بسهولة.

تجمع بلورات الجلوكوز في القاع ، وترتفع كتلة داكنة إلى الأعلى. مثال حي على هذا ، العسل من الأكاسيا ، مع هيمنة الفركتوز - يمكن تحميصه ، ولكن في نفس الوقت تقريبا لا يتصلب ، ويظل في حالة سائلة. مثال على هذا العسل هو عباد الشمس ، مع غلبة من الجلوكوز ، والتي يمكن تتبلور في وقت سريع.

يغير وزن العسل أدائه تبعاً لدرجة الحرارة والرطوبة الموجودة فيه. كلما زادت البيانات ، قل الوزن.

كم عدد الكيلوغرام / الغرام يصلح في لتر / جرة ثلاثة لترات؟

لقياس استخدام الجرام والكيلوغرام. تبلغ كثافة عسل النحل حوالي 1.5 كغم لكل 1.5 ليتر. مع زيادة الرطوبة ، تنخفض الكثافة.

• في 1 ملعقة صغيرة من دون تل - 8 غرامات من العسل.
• ملعقة طعام واحدة بدون شرائح - 17 غرامًا ؛
• 50 غرام من العسل هو 2.9 ملاعق طعام أو 4.2 ملاعق صغيرة بدون تلة. مع شريحة - 1.5 ملعقة طعام أو 2.5 ملعقة شاي.

المبدأ الرئيسي لنسبة الوزن ومقدار رحيق النحل هو 1.4 / 1 ،على سبيل المثال:

• 1.4 كجم من العسل يمكن وضعها في وعاء لتر.
• في جرة ثلاثة لترات ، يتم الحصول على أكثر بقليل من 4 كجم من العسل.

وفي الترتيب العكسي:

• يوضع 1 كغم من العسل في وعاء 750 مل.
• يوضع 500 غرام من العسل في وعاء بحجم 450 مل.
• 100 غرام - حوالي خمس ملاعق من العسل دون تلة.

كم يمكن لمنتج نحل أن يأكل يوميا لشخص بالغ ورضيع؟

الآن دعونا نتحدث عن كمية العسل التي يمكن تناولها يوميا دون أذى للبشر. العسل - منتج مفيد لجسم الإنسان.

ينصح الكبار باستخدام 100-150 غرام من المنتج في اليوم الواحد. من أجل الاستيعاب الأفضل ، يجب تناوله قبل ساعة ونصف من الوجبة ، أو 3 ساعات بعد الوجبة. أفضل استخدام هو مع الحليب الدافئ والشاي أو الماء.

بالنسبة للأطفال ، يوصى باستهلاك العسل مع غيرها من الطعام - الشاي أو الفاكهة أو الحبوب. بهذه الطريقة ، يمتص الجسم العلاج بشكل أسرع. لا ينبغي أن يكون إعطاء الأطفال كمية كبيرة من المنتجات ، وإلا قد يبدو الاشمئزاز.

عندما كان هذا التعارف بالفعل ، ولم تكن هناك ردود أفعال تحسسية ، عندها يمكن إعطاء طفل عمره أقل من سنتين 0.5 ملعقة شاي ، وأكثر من عامين لا يزيد عن ملعقة صغيرة في اليوم الواحد. في الأطفال الذين هم عرضة للحساسية ، يتم استبعاد العسل من النظام الغذائي.

التركيب الكيميائي وجدول محتويات المكونات

يوضح الجدول التركيب الكيميائي ومحتوى جميع مكونات منتج تربية النحل (الفيتامينات والمعادن والسعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات) لكل 100 جرام من المنتج.

التركيب الكيميائي لعسل الطرد المركزي(بواسطة جيه دبليو وايت

GOST لمنتجات العسل

GOST R 54644 2011 لنحلة حساسية من التطور الأخير "العسل الطبيعي. الشروط الفنية "سارية من 01/01/2013 ، ولكن غالبية المنظمات ، بمناسبة البضائع ، وضعت GOST 19792-2001. لا يوجد خطأ هنا - GOST 19792-2001 صالح حتى 01/01/2017.

GOST R 54644-2011 مقسمة إلى:

• سوس - تجمعها الحشرات من المزارع النفضية أو الصنوبرية ؛
• الأزهار - التي تم جمعها من قبل الحشرات من الزهور ، ونباتات العسل.
• مختلطة - الارتباط الطبيعي لهذين النوعين.

وفقًا لطريقة الجمع ، يتم تصنيف المنتج إلى:

• الصحافة - المستخرجة عن طريق الضغط على أقراص العسل.
• جهاز طرد مركزي - يتم استخراجه من الخلايا باستخدام الطرد المركزي ؛
• العسل في أقراص العسل - قطعة أو عدة قطع من أقراص العسل ، وضعت في وعاء وسكب مع الطحين العسل الطرد المركزي.

فقط الأنواع المذكورة أعلاه من منتجات العسل مع هذه البيانات مسموح بها للبيع:

• يجب أن يكون سائلاً ، ملبس بالكامل أو جزئيًا ؛
• لا نكهات جانبية ، مع الروائح الخاصة بها ؛
• كن حلوا ، من دون الكثير من النكهة.

كيف وأين وماذا تخزن المنتج الطبيعي الحقيقي؟

كيفية تخزين العسل في المنزل في شقة؟ قم بتخزين العسل في حاوية محكمة الإغلاق في مكان جاف وجيد التهوية. هذا ضروري لأن العسل ينتمي إلى فئة المنتجات استرطابي. يمتص المنتج الرطوبة من حوالي 50 ٪ من وزنه. يجب أن لا تحتوي الغرفة التي يقطنها العسل على أي نكهات.

يجب أن يكون مكان في الشقة للحفاظ على شهية العسل خالية من ضوء الشمس ، جيد التهوية وبارد. يولد سؤال منطقي: هل من الممكن وضع العسل في الثلاجة ، لأن كل المعايير تتطابق؟ نعم ، يمكنك - هذه هي الطريقة الصحيحة ، خاصة في فصل الصيف. في هذه الحالة ، يجب إغلاق الحاوية بإحكام حتى لا يمتص العسل الروائح والرطوبة. من الأفضل تخزينها في حاوية زجاجية بغطاء محكم.

ما هي أفضل طريقة لتخزين العسل؟ الحاويات الأنسب للتخزين هي:

• علب الألمنيوم
• براميل خشبية
• حاويات من الفخار والخزف
• الأواني الزجاجية.
• حاويات من الصفيح مغطاة بدهان على مستوى الطعام 4
• أكواب من الورق المقوى أو أكياس ورقية تعالج بالبارافين ؛

الصفات التي يمتلكها العسل في أقراص العسل تجعل من الممكن تخزينها في شكلها الطبيعي لفترة طويلة. دائمًا ما يتم تطهير منتج العسل في هذا الشكل ، ولا تسمح أسرار لعاب الحشرات في الشمع بدخول البكتيريا إلى العسل. لكن هناك عيب واحد: يسمح الشمع بالرطوبة ، مما يسبب التخمر.

كم يمكنك الاحتفاظ بالعسل الحقيقي في المنزل؟ تحافظ عسل النحل لفترة طويلة على خصائصه المفيدة ، في حين أنه منتج فريد يتم تخزينه في شكله الخام. على سبيل المثال ، المؤرخ الشهير TM. عثر ديفيس على وعاء من العسل في أحد القبور في مصر ، وكان عمره 3300 عام. لدهشته ، كان العسل في حالة ممتازة.